壓力鍋是一種能夠縮料理短時間的烹飪利器。除了滷肉、雞湯、滷豬腳等家鄉料理之外，連咖哩、關東煮或馬鈴薯燉肉等日式料理也難不倒它！不但能夠節省瓦斯費和電費，更能夠輕鬆烹調出許多複雜的料理，是婆婆媽媽們的廚房好幫手。如美國 Fissler、德國 Lagostina 等知名廚具品牌也都紛紛推出各式壓力鍋，但要如何從這麼多種選擇中找到真正適合自己的商品呢？
就讓我們來看看壓力鍋介紹和壓力鍋人氣排行榜吧！希望您能從我們推薦的商品中找到適合自己的壓力鍋。另外，文末也附有簡易壓力鍋用法，歡迎多加參考！
壓力鍋的選購要點
排氣式 V.S. 寂靜式
壓力鍋主要分為「排氣式」以及「寂靜式」兩種類型，接下來就位大家介紹這兩種類型的差別以及優缺點，了解之後可以更精闢分析自身需求來做選擇。
排氣式：能夠清楚知道加壓、烹煮情況
使用時會將洩壓閥倒扣在排氣口的壓力鍋屬於「排氣式」壓力鍋。最大的特徵是加壓時卸壓閥會隨之搖動並發出「嘶嘶」排氣聲。在烹煮時能夠依據聲音的大小來判斷料理烹煮程度，不容易發生烹調過度導致料理過熟情況，即便是不太有料理經驗的新手也能輕鬆上手！
然而，這種款式的壓力鍋所發出的噪音容易干擾環境，若是有幼童的家庭或是無法忍受刺耳聲音的朋友可能就不太合適了。
寂靜式：適合燉煮、煲湯
另一方面，「寂靜式」壓力鍋最大的特點就是使用時安靜無聲了。除了適合不喜歡噪音的朋友之外，這種類型的壓力鍋能夠依據烹調食材調整高、低壓模式。烹調蔬菜時使用低壓模式；而料理肋排、全魚時就用高壓模式將這些難搞的食材全部煮熟吧！能夠依據食譜、食材調整烹煮模式，非常適合對自身手藝很有自信的料理高手喔！
但也由於安靜無聲的烹調狀態，這種壓力鍋比只能從浮子閥的上升程度來判斷鍋中壓力，還不習慣使用壓力鍋的朋友建議在烹調時全程在旁觀察，以免發生加壓過度的情況。對料理不太有經驗的朋友也相對不太合適使用。
鍋身材質所產生的影響
鑄造壓力鍋時使用的材料會直接影響該產品的調理時間和烹飪容易度，接著就一起看看其中差別吧！
鋁製鍋身：適合短時間烹煮
導熱效果良好的鋁製壓力鍋雖然加壓快速，但也容易流失熱量不易保溫，適合用來烹調短時間加熱的料理。另外，鋁製壓力鍋重量較輕，不論是搬運或清洗都比其他材質的壓力鍋來得方便許多。然而，由於鋁碰到酸性或強鹼性物質之後容易變色，在烹調時記得避免醋或其他酸性食材喔！
不鏽鋼鍋身：保溫性絕佳
以不鏽鋼製成的壓力鍋雖然加熱時間較長，但卻能夠長時間維持熱度，適合烹煮雞湯、燉肉或藥膳等需慢慢熬煮的料理。另外，光滑又不容易產生傷痕的表面雖然在保養方面特別省事，但一旦沾有污漬就會顯得特別顯眼。另一方面，相較於其他種類商品不鏽鋼製壓力鍋頗為沉重，尤其是在鍋中加入食材後的重量更是明顯，在搬運時請千萬小心注意！
合金鍋身：萬用壓力鍋
不知道該選鋁製壓力鍋還是不鏽鋼壓力鍋嗎？試試在不鏽鋼之中夾著鋁的合金壓力鍋吧！不但有著不容易產生傷痕的不鏽鋼表面，更有加熱快速和良好的保溫功能，融合兩種材質優點的商品可說是便利的萬用型壓力鍋呢！但須注意的是，這種類型的商品通常有著不輕的重量和較為高昂的價格喔！
根據烹煮料理調整壓力吧！
壓力鍋的壓力值以 kPa（帕斯卡）來表示，壓力越大鍋中溫度越高，可以在短時間內完成費時的料理。但也不代表壓力越大越好，還是要根據食材調整壓力喔！例如肉類或是根莖類就適合用高壓調理，而蔬菜類就用低壓方式烹煮避免軟爛。
具體而言，90kPa 以上算是高壓，而50kPa 至70kPa 則屬於低壓模式，另外像是蒸飯或是燉湯等料理也不適合太高壓烹煮。因此最為推薦的還是可以選擇壓力模式的商品喔！
容量就選「家庭人數+1L」的產品吧！
壓力鍋能烹煮的料理份量會比普通鍋具更少一些，通常只能將食材裝到鍋子的1/3或2/3就是最大極限了。因此，購買壓力鍋時最好選擇比平常使用鍋具更大尺寸的商品比較好喔！
比如說，4.5L 的壓力鍋可以用來烹煮4杯的米飯或是8份咖哩。所以2人使用可選擇2.5L 的商品；而4人家庭則推薦購入5L 壓力鍋。以「家庭人數+1L」的方式來選擇最為合適！
是否適用家中爐具
最後，別忘記確認中意的壓力鍋有沒有辦法在家中的爐具上使用！特別是使用電磁爐的朋友更要記得多注意商品標示。而近年來為了應付多種需求，多家廠商也有瓦斯爐和電磁爐兩用的商品，若是不確定是否會更換爐具的朋友可以選擇這類型壓力鍋喔！
十款人氣壓力鍋推薦排行榜
10. GSI Halulite 壓力鍋／2.6L
價格：$2,720
輕便好攜帶，野炊露營好幫手
一般大眾對於壓力鍋的印象就是體積大又笨重，然而這款由美國知名戶外品牌所推出的商品則打破了既定印象。只有1.2公斤的重量加上超硬材質使這項商品非常適合當成野炊的好工具喔！三道安全保護措施和操作簡單的特點不但能夠保障安全，更能夠讓沒有使用經驗的人安心使用。但比較可惜的是，這一款商品的容量較小只能烹調約兩人份的餐點，家中人數較多的朋友可能就要考慮別款商品了！
| 產地 | 美國 |
| 材質 | 硬質陽極氧化鋁 |
| 重量 | 1.2kg |
9. 秦博士 輕合金壓力鍋／5L
價格：$1,080～1,390
特殊雙鍋蓋，一鍋兩用超方便
想購入壓力鍋卻又因占空間或使用頻率不高而放棄嗎？試試這款能夠一鍋雙用的壓力鍋吧！使用輕合金拋光製成，擁有兩道防堵罩和安全閥，操作輕鬆又安心。特別的是，這款商品除了金屬鍋蓋之外更附有能夠觀察料理烹煮程度的玻璃鍋蓋，即使用不到壓力鍋功能也能當成一般鍋具使用，不占空間又方便！然而，此款壓力鍋並非由知名廠牌推出，在國內也無銷售據點，在意維修保固服務的朋友可能不太適合。
| 產地 | 中國 |
| 材質 | 輕合金 |
| 重量 | – |
8. MEYER 神奇微波壓力鍋／2.5L
價格：$1,490
微波爐專用，入門款特殊壓力鍋
家中沒有廚房、瓦斯爐卻又想用方便省時的壓力鍋來烹煮料理嗎？這款只需用微波爐就能夠加熱的特殊壓力鍋一定能滿足您的需求！烹調方式也比一般傳統壓力鍋來得容易許多，只需將食材、調味料加入鍋中以微波爐加熱，之後再等待壓力閥洩氣完畢即可食用！
而廠商也貼心的為不太有烹調經驗的朋友準備一本特製食譜，連烹飪新手都能輕易完成美味料理！這款商品雖然便利但較適合用來烹煮輕食，若是想要燉煮、煲湯的話還是建議選擇傳統壓力鍋較為合適。
| 產地 | 印度 |
| 材質 | 食品級 PP |
| 重量 | 0.7kg |
7. Fissler 亞洲版壓力鍋／2.5L
價格：$29,500
頂級精品，適合擅長料理的您
傳統壓力鍋多為歐美廠商所推出，雖然省時又便利但還是和國人使用習慣有些微差距。但這款德國廚具大廠 Fissler 專為亞洲烹調習慣設計壓力鍋則能夠完美滿足您的需求！以歐盟最高規格醫療級不鏽鋼製成，除了擁有四段壓力調節和兩種烹調設定，此款商品的特殊鍋底更能適用各式爐具，是名副其實的頂級烹飪道具。擁有這麼多方便功能，這款商品的價格當然也較為高昂，推薦給經濟能力較佳的料理達人。
| 產地 | 德國 |
| 材質 | 不鏽鋼 |
| 重量 | – |
6. Kuhn Rikon 壓力鍋／8L
價格：$7,920～19,339
瑞士原裝進口，專家也愛用的廚房利器
第7名的商品是由百年廚具大廠 Kuhn Rikon 所推出，具有多項歐盟安全認證的精品壓力鍋。不同於許多壓力鍋運作時會發出刺耳噪音，這款商品的錐形安全洩氣閥能夠兩段式安靜排氣，而三道安全措施和向下排氣的設計更能讓使用者免於被灼傷的風險。除此之外，鍋底紋路設計能過濾多餘油分；而附贈的內鍋更能讓您一次烹調三道料理。千萬別錯過這款連料理節目主持人都推薦的這款商品喔！
| 產地 | 瑞士 |
| 材質 | 不鏽鋼 |
| 重量 | – |
5. Lagostina La Classica 經典款壓力鍋／12L
價格：$10,944
超大容量！人數再多也不怕
家庭人口眾多總是找不到夠大的廚具嗎？這款由義大利原裝進口，以鎳鉻合金不鏽鋼製成的大型壓力鍋或許能夠滿足您的需求。除了多道安心裝置之外，當鍋中壓力到達臨界點時洩壓閥還會發出聲響提醒您關閉爐火，掌控火候超簡單！另外，Lagostina 在國內也設有據點並提供壓力鍋25年的保固，讓您完全不用擔心後續服務的問題。
| 產地 | 義大利 |
| 材質 | 不鏽鋼 |
| 重量 | 3.56kg |
4. NEOFLAM 低壓悶煮鍋／5.4L
價格：$3,990
低壓悶煮，料理新手的好選擇
傳統壓力鍋烹煮時不能隨意開蓋觀察料理熟度或添加食材，對於烹飪新手來說無疑是一大挑戰。但這款來自韓國的低壓壓力鍋則不然，不但能隨時開蓋替料理調味，也能以熱循環原理減少一半烹調時間，更能最大程度保持食材的原味和營養。專利陶瓷塗層和鑄造鍋體除了無毒、美觀，更不易附著味道，即使是烹煮種口味的中式料理後也能輕易清洗乾淨，非常適合國人使用習慣！
| 產地 | 韓國 |
| 材質 | 鈦合金 |
| 重量 | – |
3. NEOFLAM 頂級不銹鋼急速壓力鍋／2.5L
點我看Yahoo購物中心
價格：$3,880
雙容量鍋身，多重用途超方便
總是無法決定要購買多大尺寸的壓力鍋嗎？這款擁有6L、4L 兩種容量鍋身的韓國產壓力鍋能夠同時滿足您的大小需求喔！以食品級別不鏽鋼打造而成，不但有抗食物酸鹼功能，更能利用洗碗機輕鬆清洗。而另外附贈的蒸籠內鍋和玻璃鍋蓋更讓這款商品延伸出多種用法，購入一組即能享有多種用途呢！二入一組還附有蒸盤和蒸架，如此平價的價格讓人不心動也難！
| 產地 | 中國 |
| 材質 | 不鏽鋼 |
| 重量 | – |
2. Tefal 快鍋／8L
價格：$3,280
多道安全鎖，全方面守護使用者安全
法國知名不沾鍋品牌 Tefal 所推出的這款壓力鍋以符合歐盟 CE 認證的5道安全裝置為特徵，在安全性方面可說是稱霸業界。這款鍋具除了適用各式爐具，更有適合烹調蔬菜、肉類的低壓模式和能輕鬆料理冷凍食材的高壓模式。另外，鍋內更標有水位線，讓使用者在烹煮時一目了然輕鬆掌握食材分量。不論什麼樣的料理都能應用，有了這一鍋，簡簡單單就能完成一桌美味菜色！
| 產地 | 中國 |
| 材質 | 不鏽鋼 |
| 重量 | 5.1kg |
1. NEOFLAM 陶瓷不沾低壓力鍋／6.2L
價格：$3,765
靚麗公主藍，料理也能時尚又便利
這款讓人眼睛一亮的壓力鍋以鋁合金和專利陶瓷塗層製成，充滿設計感的鍋身和精緻的色澤除了輕便美觀之外，更曾榮獲德國紅點大獎，說是最漂亮的壓力鍋也不為過。特殊陶瓷塗層通過多項國際檢定，不但在使用時不會沾黏不需使用任何油類，更不會產生全氟辛酸或雙酚A 等致癌物質，讓您吃的健康又安心。亮眼的鍋身在烹煮完畢之後直接端上餐桌也是一種時尚呢！
| 產地 | 韓國 |
| 材質 | 鋁合金 |
| 重量 | 2kg |
壓力鍋的使用方式
壓力鍋是一種能在短時間內烹調各種料理的廚房利器，但如果使用方式錯誤則有可能造成危險。一起來看看壓力鍋的使用方式吧！
在使用前請先確認零件是否完整、排氣口是否阻塞，沒問題之後就可以將準備好的食材、水到入鍋中，這時切記不要裝填超過最大容量。最後，加入調味料之後就可以將鍋蓋闔上開火了，記得將排氣口朝向不會燙傷自己的地方！剛開始請用大火加熱，等到鍋中充滿壓力時再轉為小火，依據食譜記載的時間烹調並歡火。
關火後，請等鍋子洩壓完畢再開鍋蓋。若是在高壓狀態開啟鍋蓋甚至會有爆炸的危險喔！若是無法順利打開鍋蓋代表壓力鍋的安全措施正在作用，鍋中壓力尚未完全洩出，稍等一下再試就沒問題。順利打開鍋蓋後就能享有美味的佳餚了！
另外加熱後會大幅膨脹的食材也不太適用壓力鍋。關於壓力鍋的最大容量、安全措施、適用食材想緊急開蓋時的冷卻方法請參考說明書！
總結
是否躍躍欲試想購入壓力鍋來一展烹飪長才呢？希望沒有使用經驗的朋友在看完文章後對壓力鍋有了更多的認識，更希望您能夠多多嘗試這種看似很難上手的料理道具。在熟悉使用方法後相信您一定會愛上這款省時省力又省錢的鍋具喔！
不妨在這次介紹的商品之中挑選出在容量、材質、機能方面都適合自己的產品吧！