天氣漸漸轉涼了，這種天氣最適合吃暖呼呼的東西了。不管是個人小火鍋、吃到飽的火鍋、麻辣鍋、又或是日式涮涮鍋，新鮮的肉片配上爽口的蔬菜，再喝上一口熱湯，光想到就讓人覺得身體暖了起來。然而您是否曾想過，其實在家也能吃到像餐廳一樣美味的鍋物呢？
自己在家煮，不但能吃得更健康，價格也更划算。今天，我們要向您推薦10款受歡迎的涮涮鍋／火鍋鍋具，只要選對了合適的鍋子，您將會發現煮出如同和餐廳一樣的好滋味並非難事。
涮涮鍋/火鍋的選購方法
從形狀來挑選
據說，讓涮涮鍋美味的關鍵是要保持鍋底在80℃。然而家裡一般的鍋具，卻無法維持在這個溫度範圍，也因此無法呈現如外面餐廳那樣的美味。那麼，什麼樣的鍋子才能夠讓鍋底維持在理想的溫度呢？
帶有煙囪的鍋子適合用在涮涮鍋
在餐廳吃火鍋的時候，您是否曾看過中間有一個類似煙囪設計的鍋子呢？事實上，這個設計正是涮涮鍋美味的重點。因為中間的煙囪設計，讓導熱的範圍變得更廣，也讓您在重新熱鍋的時候，溫度能夠快速上升；而且在加熱的時候，蒸氣會集中在中間，涮肉的時候，手也不會因為接近鍋子而感到熱。可說是讓涮涮鍋變得美味以及使用過程更加舒適的關鍵設計。
然而要注意的是，也因為這種鍋子中間有個洞，因此不適合用在 IH電磁爐。另外，中間的煙管用普通海綿也不容易刷洗到，因此在維護上較麻煩。
使用與爐面接觸大的圓鍋
煙囪型的鍋子在清洗時需花費較多的時間和精力，而且能使用的爐子也會有所受限。因此，若您對於食物的要求沒那麼高，也是可以使用圓形的鍋子作為替代。
雖然一般的圓鍋較無法呈現涮涮鍋的美味，但您仍然可以在挑選的時候，選擇底部能和爐面有較大接觸面積或是在設計上高度較低，易於對流且能夠快速升溫的鍋子。這樣不但能享受涮涮鍋的滋味，同時能用來烹煮一般的火鍋。但若是對涮涮鍋的美味有所堅持，那麼帶有煙囪的鍋子將會是您最好的選擇。
依材質來選擇
一旦決定了涮涮鍋的形狀之後，再來該考量的便是鍋子的材質了。基本上，涮涮鍋主要是由銅或不銹鋼所製成。而它們之間又有什麼不一樣的特點呢？
銅製鍋子導熱快
如果您希望涮涮鍋的美味更加升級，不妨使用銅製的涮涮鍋。銅的導熱性比起不銹鋼和鐵來得更高，因此可以將湯快速煮沸，並維持在適當的溫度；銅質的色澤在外觀上也相當美觀，帶有高級感，在家就能營造出餐廳般的用餐氣氛。
然而，銅製的鍋子無法和 IH爐一起使用，且在清潔及維護上需要花費較多的時間和精力，若沒有使用專門的清潔劑，也可能會讓銅鍋變暗；但若是想追求最好的涮涮鍋，銅製的材質會是最好的選擇。
不銹鋼鍋子容易清潔
如果您想選擇易於維護，性價比高的涮涮鍋，建議可選擇不銹鋼材質的。雖然不鏽鋼鍋不如銅鍋，但導熱性還是很高，因此還是可以煮出美味的涮涮鍋。此外不鏽鋼也有 IH 兼容，非常適合在餐桌上使用 IH爐加熱，同時因為不銹鋼製很常被拿來製造鍋具，價格也相對的便宜。
帶有槌目紋設計的鍋子，讓涮涮鍋更加美味
當您在餐廳裡享用涮涮鍋的時候，您是否注意到鍋子的表面有一點一點的凹凸紋路？這種紋路叫做「槌目紋」，在製作銀器配件時常被廣泛的使用。將這工藝應用在涮涮鍋上，可以讓湯與鍋具的接觸面積變大，提升煮沸和再加熱的速度。
簡而言之，在不考慮涮涮鍋的價格和保養程序下，選擇煙囪式、銅製或有槌目紋設計的鍋子絕對不會出錯。
十款人氣涮涮鍋/火鍋推薦排行榜
10. 煙囪銅火鍋
價格：$3,644 ~ 4,390
使用傳統炭火的方式
雖然瓦斯爐、電爐在性能與方便性都會比起木炭來的好的許多， 然而還是有不少人喜歡木炭烹煮的感覺。這款銅製的煙囪火鍋， 在鍋子內側度上了一層錫，因此在烹煮過程中不易產生金屬味，能保留湯頭原味。同時因為主要是採用木炭加熱，因此即便是在野外也能使用。 然而銅製的鍋子在維護上較不容易， 在室內使用炭爐也需要注意通風安全，因此購買前需要多加評估。
| 直徑 | 27cm |
| 容量 | 3000mL |
| 材質 | 不鏽鋼、銅、鑄鐵 |
| 對應爐具 | 木炭 |
9. 鑄鐵鍋涮涮鍋具 火烤兩吃
價格：$2,999
火鍋燒烤同時滿足
在天冷的時候，喝上一口熱熱的湯，可說是冬天最享受的事。然而，想要完全品嚐到肉質的鮮美，燒烤是最適合的料理方式。 這款涮涮鍋便是同時結合這兩種烹調方式，讓您能同時享受兩種美味。 然而因為沒有把手，所以在移動時較為不方便，鍋身直徑僅22.5公分 ，容量也稍顯不足，無法同時多人共享稍嫌美中不足。
| 直徑 | 22.5cm |
| 容量 | — |
| 材質 | 鑄鐵 |
| 對應爐具 | 瓦斯爐 |
8. 燒烤BBQ兩用鴛鴦鍋
價格：$1,980
結合鴛鴦鍋、燒烤功能於一身
相較於前一款介紹的燒烤兩吃鑄鐵鍋， 這款則又是在鍋內加了一層隔板，滿足更多種的需求。 因為是插電設計，因此對於家裡沒有廚房、或是電磁爐的朋友， 也能使用。電源的開關有兩處，可以依當下需求來決定是要吃火鍋或是燒烤、又或是兩者同時使用。然而因為體積頗大， 需要有一定的收納空間、長時間使用則頗為耗電。
| 直徑 | 27.5cm |
| 容量 | — |
| 材質 | 鋁合金 |
| 對應爐具 | 插電 |
7. 鳳文堂 鑄鐵涮涮鍋
價格：$3,239
帶有濃濃日式風情
若您曾收看過日本的時代劇， 一定對這種上面蓋著木蓋的鑄鐵鍋不陌生吧。僅是看著這款鍋子， 心裡就會有溫暖的感覺！均勻的導熱及良好的保溫效果， 是維持食物美味的關鍵。然而同木鏟一樣， 木製鍋蓋在清洗保存上較不容易，若是清潔沒做好， 容易會有發霉情形產生喔。
| 直徑 | 24.5cm |
| 容量 | — |
| 材質 | 生鐵 |
| 對應爐具 | 瓦斯爐 |
6. 家用雙耳不鏽鋼鴛鴦鍋34公分
價格：$651
中間隔層可滿足不同的需求
親友之中，一定會有幾個人不吃辣、不吃牛、吃素、甚至對海鮮過敏的。有了這款鴛鴦鍋，就能大幅減少一起圍爐時的不便。 加上價格非常便宜，不用1000塊台幣就能擁有。然而因為中間的隔板是用焊接的，長期使用下，接縫處可能會有鏽蝕、 出現縫隙的可能情形發生。
| 直徑 | 34cm |
| 容量 | — |
| 材質 | 不鏽鋼 |
| 對應爐具 | 瓦斯爐／電磁爐 |
5. 御品京廚 34cm圍爐涮涮鍋
價格：$1,190
不鏽鋼過濾隔板設計超便利
若您常吃火鍋，想必或多或少都有發生過想吃的東西卻撈不到的情況吧？尤其是越大的鍋子，越容易有這樣的狀況。這款鍋子不僅容量足夠，同時還在中間設計了一個小濾網，讓您可放麵食、涮肉、或其他小食材，解決每次吃火鍋時如大海撈針般尋找食物的煩惱，在使用上可說是兼顧了實用與便利。然而中間的濾網為不可拆式，因此在清潔上會比一般鍋子來的費力一點。
| 直徑 | 34cm |
| 容量 | — |
| 材質 | 304不鏽鋼 |
| 對應爐具 | 瓦斯爐／電磁爐 |
4. 生活采家 秋冬鍋物30cm雙味鴛鴦鍋
價格：$1,290
外層藍色烤漆、兼顧美觀與實用
看膩了一成不變的金屬鍋具了嗎？ 這款藍色的鑄鐵鍋在外型上可說是相當吸引人； 中間隔開的設計在用途上則是可同時滿足兩種口味。 相較於一般的焊接方式，一體成形的鑄造手法， 可避免隔板或握柄長期使用後銹蝕或裂開， 鍋內的不沾鍋塗層方便好清洗，導磁型鍋底可用於各種爐子， 然而握柄處並未強調隔熱設計，使用上要特別小心喔。
| 直徑 | 28cm |
| 容量 | 5公升 |
| 材質 | 鋁合金、陶瓷不沾內塗層 |
| 對應爐具 | 瓦斯爐／電磁爐 |
3. 加厚不銹鋼單人小火鍋
價格：$447
最適合單身一族
對於一個人住的人來說，這種單人用的鍋子，不僅分量抓得剛好， 同時也較不占廚房空間。底部加了螺旋紋設計， 能夠快速的均勻受熱。不鏽鋼的材質則是能兼容各種爐具。 鍋身加厚堅固耐用，把手雖是不銹鋼，但卻不燙手；透明的玻璃上蓋，讓您可以清楚的觀察到食物的烹煮情況。 整體設計可說是麻雀雖小，五臟俱全。
| 直徑 | 16cm |
| 容量 | — |
| 材質 | 不鏽鋼 |
| 對應爐具 | 瓦斯爐／電磁爐 |
2. 丹露 免火再煮涮涮鍋
價格：$757
推薦給精打細算的您
不管是吃涮涮鍋或火鍋，免不了要長時間的反覆加熱鍋子，無形之中也增加了額外的支出。這款不銹鋼鍋除了有著不銹鋼的所有優點， 在鍋子底部也額外加上了導熱快散熱慢的合金鋼圈設計，因此在水沸騰後關掉爐子開關，還可持續再煮20分鐘以上，故有節能的效果，非常適合凡事都精打細算的朋友。
| 直徑 | 33cm |
| 容量 | — |
| 材質 | 不鏽鋼 |
| 對應爐具 | 瓦斯爐／電磁爐 |
1. 和平Freiz 日本彩食庵不鏽鋼槌目煙囪涮涮鍋
價格：$1,561
一個不會出錯的選擇
前面我們提到過，在選擇涮涮鍋可挑鍋子上有槌目或煙囪的設計， 但若考慮到價格及維護性，選擇不鏽鋼的鍋子不但價格實惠，也好清理。 這款日製涮涮鍋，幾乎結合了所有選購要點， 除了煙囪部分清洗需要稍費點心，在實用性以及價格上，都是一款不會讓人後悔的選擇。
| 直徑 | 26cm |
| 容量 | — |
| 材質 | 不鏽鋼 |
| 對應爐具 | 瓦斯爐 |
結論
為了煮出好吃的涮涮鍋，挑選適當的鍋具是很重要的。建議您在一開始在選擇涮涮鍋時，可先嘗試性價比較高的鍋子，例如不銹鋼製的材質。若是您追求更進一步的美味，不妨選擇單價較高的銅製鍋子。這個冬天，就在家裡享受如同餐廳般高水準的涮涮鍋吧。